इस लेख में, हमें फैटी एसिड के विभिन्न तथ्यों के बारे में पता चला और पता चला कि फैटी एसिड ध्रुवीय या गैर-ध्रुवीय है।
फैटी एसिड उन खाद्य पदार्थों से प्राप्त होते हैं जो हमारे शरीर में वसा के निर्माण खंड का निर्माण करते हैं। पाचन प्रक्रिया के दौरान, वसा सरल रूप में फैटी एसिड में टूट जाएगा जो रक्त में अवशोषित हो जाएगा। फैटी एसिड दोनों भाग ध्रुवीय और साथ ही गैर-ध्रुवीय होते हैं लेकिन समग्र रूप से इसे गैर-ध्रुवीय माना जाता है।
फैटी एसिड में, कार्बन और कार्यात्मक समूह के कुछ अणु फैटी एसिड की ध्रुवीय प्रकृति के लिए जिम्मेदार होते हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ध्रुवीय लिपिड में प्रमुख थे।
फैटी एसिड गैर-ध्रुवीय क्यों होते हैं?
पूरे फैटी एसिड के रूप में अभी भी गैर-ध्रुवीय माना जाता है क्योंकि यह पानी में पूरी तरह से भंग नहीं होता है। फैटी एसिड की गैर-विघटनकारी प्रकृति का मुख्य कारण क्योंकि फैटी एसिड अणु पानी के अणुओं के साथ बातचीत करते हैं।
फैटी एसिड अणु पानी के अणु के साथ आसानी से बातचीत कर सकता है जैसे यह अन्य फैटी एसिड के साथ करेगा। लेकिन पानी का अणु फैटी एसिड के साथ बातचीत नहीं करना चाहता क्योंकि इसे हाइड्रोजन बॉन्ड बनाने के लिए फैटी एसिड अणु के चारों ओर खुद को पुनर्व्यवस्थित करना होगा जिसके लिए बहुत अधिक एन्ट्रापी की आवश्यकता होती है। अतिरिक्त एन्ट्रापी बनाते हैं गिब्स फ्री एनर्जी प्रतिकूल परिवर्तन।
फैटी एसिड का कौन सा सिरा ध्रुवीय और हाइड्रोफिलिक होता है?
फैटी एसिड के मुख्य रूप से दो भाग होते हैं: कार्बोक्जिलिक एसिड भाग और वसा भाग। फैटी एसिड का कार्बोक्जिलिक एसिड हिस्सा हाइड्रोफिलिक (पानी से प्यार करने वाला) है यानी फैटी एसिड के लिए पानी के अणु को आकर्षित करता है। वसा वाला भाग हाइड्रोकार्बन से बना होता है जिसके कारण यह प्रकृति में हाइड्रोफोबिक (पानी के अणु को पीछे हटाना) होता है।
फैटी एसिड का कार्बोक्जिलिक समूह सिर पर मौजूद होता है और कार्बन अणु की श्रृंखलाएं इसके पूंछ भाग का निर्माण करती हैं। इस प्रकार, सिर का हिस्सा हाइड्रोफिलिक है और पूंछ का हिस्सा हाइड्रोफोबिक प्रकृति का है।
फैटी एसिड हाइड्रोफिलिक का सिर क्यों है?
फैटी एसिड का सिर कार्बोक्जिलिक समूह -सीओओ से बना होता है, जो नकारात्मक रूप से चार्ज होता है। फैटी एसिड के शीर्ष स्थान पर आवेशित अणु की उपस्थिति के कारण, यह पानी के अणु को पानी के अणु के साथ हाइड्रोजन बंधन बनाने के लिए अपनी ओर आकर्षित करेगा।
पानी के अणु कार्बोक्जिलिक समूह - फैटी एसिड के सीओओ के साथ पानी के एच-तत्व के साथ आसानी से बातचीत कर सकते हैं और मजबूत एच-बांड बना सकते हैं। इस प्रकार, हाइड्रोफिलिक के रूप में व्यवहार करें जिसका अर्थ है फैटी एसिड का पानी से प्यार करने वाला अंत।
फैटी एसिड का सिर ध्रुवीय क्यों होता है?
फैटी एसिड का सिर नकारात्मक चार्ज वाले कार्बोक्जिलिक समूह से बना होता है। ऋणात्मक आवेश की उपस्थिति सिर को फैटी एसिड का हिस्सा ध्रुवीय बनाती है क्योंकि यह पानी के हाइड्रोजन तत्व को बहुत आसानी से आकर्षित करती है।
-COO समूह पर मौजूद ऋणात्मक आवेश के कारण, बाहरी इलेक्ट्रॉन परमाणुओं के नाभिक के चारों ओर घूमते हैं जो समान रूप से वितरित नहीं होते हैं। ऑक्सीजन परमाणु का द्रव्यमान कार्बन परमाणु से अपेक्षाकृत अधिक होता है इसलिए इलेक्ट्रॉन ऑक्सीजन परमाणु के आसपास अधिक समय लेता है।
फैटी एसिड टेल पोलर है या नॉन पोलर?
फैटी एसिड में पूंछ से बनी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला होती है जहां चार्ज समान रूप से वितरित होता है इसलिए फैटी एसिड प्रकृति में गैर-ध्रुवीय होते हैं। इसकी गैर-ध्रुवीय प्रकृति के कारण, यह हाइड्रोफोबिक (प्रकृति में भंग नहीं होता) है।
गैर-ध्रुवीय फैटी एसिड "पूंछ" में तीन हाइड्रोकार्बन होते हैं जिनमें एक ध्रुवीय कार्बोक्सिल कार्यात्मक समूह होता है। नियम के रूप में, 'जैसे घुलना' हाइड्रोफोबिक सिरा पानी में नहीं घुलता है लेकिन फैटी एसिड का हाइड्रोफिलिक सिर पानी में घुलना पसंद करता है।
फैटी एसिड टेल नॉनपोलर क्यों होते हैं?
फैटी एसिड चेन अपरिवर्तित, गैर-ध्रुवीय पूंछ हैं जो हाइड्रोफोबिक हैं। हाइड्रोफोबिसिटी के कारण, वे पानी के अणुओं को निरस्त कर देते हैं। पूंछ पानी से अंदर और दूर की ओर मुंह करके झिल्ली के आंतरिक क्षेत्र में मिल जाएगी।
जब फॉस्फोलिपिड को पानी में रखा जाता है, तो वे मिसेल बनाने के लिए एक साथ समूहित होते हैं जो जलीय घोल पर एक दूसरे को गोलाकार रूप में व्यवस्थित करते हैं।
फैटी एसिड पर कौन सा कार्यात्मक समूह ध्रुवीय है?
फैटी एसिड के शीर्ष स्थान पर मौजूद कार्बोक्जिलिक एसिड समूह प्रकृति में ध्रुवीय होते हैं। -C=O कार्बोक्जिलिक समूहों का समूह अपरिवर्तित, ध्रुवीय होता है जिसमें आंशिक धनात्मक और आंशिक ऋणात्मक आवेश होते हैं।
अपने आवेशित अणुओं के कारण, कार्बोक्जिलिक समूह पानी के हाइड्रोजन अणु को अपनी ओर आकर्षित करता है और पानी में घुलने में सक्षम होता है। कार्बोनिल यौगिक में कार्बन परमाणु ऑक्सीजन परमाणु की तुलना में हल्का होता है और इसलिए कार्बन और ऑक्सीजन परमाणु पर कार्बन असमान रूप से वितरित होता है, इस प्रकार ध्रुवता प्राप्त होती है।
फैटी एसिड में कार्यात्मक समूह क्या है?
फैटी एसिड अणु हाइड्रोकार्बन अणुओं की लंबी श्रृंखला से बना होता है जिसमें कार्बोक्जिलिक एसिड कार्यात्मक समूह होता है। कार्बन श्रृंखला या तो संतृप्त और असंतृप्त प्रकृति की होती है।
जब फैटी एसिड की तीन श्रृंखलाएं ग्लिसरॉल अणु से जुड़ी होती हैं तो एक लिपिड अणु बनता है। जैसे स्टेरिक एसिड एक संतृप्त फैटी एसिड है, सीसी परमाणुओं के बीच केवल एक बंधन मौजूद है। लिनोलिक अम्ल असंतृप्त वसा अम्ल का उदाहरण है।
निष्कर्ष
लेख को लपेटने के लिए, हमने बताया कि फैटी एसिड में ध्रुवीय और गैर-ध्रुवीय दोनों छोर होते हैं लेकिन यह प्रकृति में समग्र रूप से अपरिवर्तित और गैर-ध्रुवीय होता है। यह पानी में हाइड्रोफोबिक में घुलने में सक्षम नहीं है लेकिन ग्लिसरॉल जैसे गैर-ध्रुवीय विलायक में आसानी से घुल सकता है।
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